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本文目录

1. 青豆烧鸡杂做法
2. 全贝酱的酱鸡家常酱鸡家常做法
3. 郫县豆瓣儿酱鸡心做法

青豆烧鸡杂做法

用料:

鸡肠适量

鸡胗适量

鸡心适量

青豆适量

青红椒适量

葱姜适量

蒜蓉酱适量

泡椒适量个

青豆烧鸡杂的做法步骤:

步骤1鸡杂买了5元的，买回来切好备用 ，心的心蒜蓉酱和泡椒，做法做法可用可不用，大全我喜欢吃就用了

步骤2现在鸡杂菜场都是酱鸡家常酱鸡家常冷冻僵尸肉，腥味较大，心的心还是做法做法开水焯水一下去掉怪味

步骤3泡椒 ，蒜
，姜爆香

步骤4下青豆和鸡杂一起翻炒断生

步骤5蒜蓉酱，生抽（酱油的一种），白糖，味精，都适量，需要一定的经验，倒入料酒和一些开水盖盖子闷一会

步骤6开盖后放入青红椒，开始收汁，出锅装盘

全贝酱的做法

材料

干贝酱

干贝100克，蒜末50克，红葱末50克 
，虾米100克，辣椒粉1茶匙，鸡心辣椒20克
，盐1又1/2茶匙 ，鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.干贝放入碗中以冷水(水量淹过约2公分)浸泡约30分钟后
，放入蒸锅中蒸约15分钟 ，取出将干贝剥丝，再汤汁保留备用。

2.虾米以冷开水浸泡约15分钟后沥干，再以热开水氽烫过后，洗净沥干，再用菜刀略剁碎备用 。

3.热一油锅(油量约1200CC)
 ，分别放入作法1的干贝丝及作法2的虾米
，炸约10秒至表面略焦即捞起沥干油脂备用。

4.将蒜末及红葱末放入作法3的锅中炸约1分钟至微焦黄即捞起。

5.将作法4锅中的油倒出 ，只需留约400CC的油，再所有材料及调味料及作法1保留的汤汁一一放入锅中 ，以中火持续拌炒约3～4分钟至汤汁炒干即可。

郫县豆瓣儿酱鸡心做法

食材 ：鸡心 ，郫县豆瓣酱，青椒，红椒，生姜 ，大蒜
，料酒
，花椒
，孜然 ，食用油
。

做法 ：

1  、把鸡心清洗干净，锅里加注入半锅的水，倒入鸡心，放两片生姜，一勺料酒 ，少量的花椒一起煮开之后，再煮两到三分钟的样子，煮出浮末。捞出之后过凉水清洗干净
，沥干水分。

2、把鸡心切成薄片，一个鸡心切三片的样子，炒着吃的 ，要切薄一点 ，太厚了影响口感
。

3 、把锅烧热，先不要放油
，直接倒入鸡心，一勺料酒一起翻炒，直至鸡心开始回缩 ，体积变小，表面略黄。

4 、然后倒入鸡用油，加生姜
，大蒜一起翻炒至鸡心两面焦黄 ，加入一大勺的孜然翻炒出香味
。

5、然后倒入一勺郫县豆瓣酱翻炒约半分钟的样子
 ，直至闻到香味
。不用再额外放盐，有郫县豆瓣酱就够味了。

6、最后撒入一把青椒，红椒翻炒均匀就可以出锅了。又香又辣的郫县豆瓣酱炒鸡心就做好了，男人的下酒菜，越嚼越香，每次做这道菜，老公准要多喝两瓶。

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